摘要: 亚硝胺类化合物对动物食管有强烈的致癌作用.它与人类食管癌的关系,已引起人们的重视。食管癌高发区林县的一些粮食、蔬菜中,测出有亚硝胺类化合物,其含量及测出的阳性率,均高于低发区范县。亚硝胺是人类食管癌病因之一,有很大的可能性。