摘要: 引言核黄素又称维生素B2,是人体内两种黄素辅酶,即黄素单核苷酸(FMN)和黄素腺嘌呤二核苷酸(FAD)的重要组成部分。这两种辅酶与多种蛋白结合形成黄素蛋白,参与机体的生物氧化反应及能量代谢。早期的动物实验研究表明:核黄素缺乏或使用与其结构相似拮抗物均可抑制自发性肿瘤的生长,但能促进偶氮类染料的致肝癌作用;核黄素缺乏可导致上消化道上皮组成和皮肤炎症、萎缩、角化过度,甚至溃疡等病变,在此基础上,易为芳香烃和亚硝胺类致癌物诱发各种癌症。20世纪80年代以后,有关核黄素与人肿瘤预防的报道逐渐增多。1食管癌流行病学研究发现食管癌高、低发区的发病率差别很大以后,Rensburg对21和17个高、低发区居民的主食研究表明,高发区核黄素的缺乏比较突出1。郑素芳等通过膳食结构调查及血、尿分析,发现食管癌高发区林县和四川盐亭居民核黄素缺乏较严重2-4。河南省食管癌高、低发区对比研究5,6、河北磁县7及新疆食管癌高发区8也得到类似结果。河南济源食管上皮重增和癌患者红细胞核黄素含量比正常明显降低9。最近一项病例-对照研究表明,伊朗里海沿岸地区食管癌高发与核黄素缺乏关系密切10。还有人报道,食管腺癌的危险...